Kirfis. Sibarita, de sibaritas

Ingredientes

Martini seco, Cherry Brandy y ginebra.

Preparación

En vaso mezclador con hielo, remover una parte de Martini, una de Cherry y dos de ginebra.

Servir en copa de cóctel con una guinda.

Crianza: reserva 2000.
Denominación de origen: Priorato.
Uva: Garnacha, Cariñena, Merlot y Syrah.
Calidad de la añada: Excelente.
Color: Granate.
Boca: Carnoso y equilibrado, taninos sabrosos.
Nariz: Madera y frutas, equilibrado.

Crianza: reserva 1999.
Denominación de origen: Ribera del Duero.
Uva: 90% tempranilo, 100% Tinta del País .
Calidad de la añada: Excelente.
Color: Rojo granate brillante.
Boca: Contundente, largo retrogusto.
Nariz: Madera y fruta confitada. Contundente, largo retrogusto.

Ingredientes

• 1 paquete de espaguetis al huevo.
• 4 pimientos verdes grandes.
• 1 cebolla grande.
• 1/4 de gambas crudas.
• Salsa de soja.
• Orégano

Preparación

Se fríen la cebolla picada y los pimientos cortados finos. Cuando están casi fritos se añaden las gambas y se sofríen también. Se le añaden 3 cucharadas soperas de salsa de soja y cuando está todo frito se le pone orégano.

Se cuecen los espaguetis con sal y cuando están cocidos se escurren y se añaden a la salsa.

“El placer es el bien primero. Es el comienzo de toda preferencia y de toda aversión. Es la ausencia del dolor en el cuerpo y la inquietud en el alma.”. Epicuro de Samos (341 A.C. – 270 A.C). Filósofo griego.

La palabra cecina proviene del término céltico ciercina (cierzo, viento septentrional) y hace alusión al secado de esta carne. La cecina se elabora curando (igual que el jamón) y ahumando una pata de vacuno, caballo o chivo. El resultado final es una chacina de color cereza obscuro, peculiar sabor (sin llegar a ser excesivamente salado), textura  poco fibrosa y bajo contenido graso. Para el ahumado se usa madera de roble o encina. La altitud media de la provincia de León ofrece un clima seco y sano, excepcional para la elaboración artesanal de la cecina.

Existe un Consejo Regulador que comprende exclusivamente la provincia de León.

Si quereis recetas o más información sobre la cecina  la podeis encontrar en:

http://www.cecinadeleon.org/recetas-cecina-leon/2-4-3-4.htm