Cecina de León
Sábado, Enero 17th, 2009La palabra cecina proviene del término céltico ciercina (cierzo, viento septentrional) y hace alusión al secado de esta carne. La cecina se elabora curando (igual que el jamón) y ahumando una pata de vacuno, caballo o chivo. El resultado final es una chacina de color cereza obscuro, peculiar sabor (sin llegar a ser excesivamente salado), textura poco fibrosa y bajo contenido graso. Para el ahumado se usa madera de roble o encina. La altitud media de la provincia de León ofrece un clima seco y sano, excepcional para la elaboración artesanal de la cecina.
Existe un Consejo Regulador que comprende exclusivamente la provincia de León.
Si quereis recetas o más información sobre la cecina la podeis encontrar en:

El maestro obrador de Abou Arab Haider cuida desde hace más de 50 años el proceso de elaboración artesanal, tal y como se viene realizando desde decenas de siglos en Damasco (la cuna del Baklawa). El cariño y la dedicación están presentes en cada una de las fases del proceso para conseguir siempre el mejor resultado.
Denominación de café cultivado en las Montañas Azules de Jamaica, que destaca por su sabor suave y por ser menos amargo. A lo largo de las décadas este café se ha convertido en uno de los más caros del mundo.
La Kombucha en occidente es un tipo de kéfir, en concreto una especie de té endulzado que se elabora mediante fermentación de una colonia de microorganismos denominada “colonia kombucha” (consistente en Bacterium xylinum y levaduras). Se ha vuelto muy popular debido a las propiedades saludables que parecen asignársele, así como su aparición en medios de televisión.
