Kirfis. Sibarita, de sibaritas

El mate es una bebida tradicional cuyo nombre deriva de la palabra quechua “matí” que significa recipiente para beber. Se prepara la infusión con hojas de yerba mate (Ilex paraguayensis), planta originaria de Sudamérica, previamente secadas, cortadas y molidas. Se trata de una infusión estimulante de efecto antioxidante y depurador del organismo.

Para beberlo se utiliza lo que se denomina “bombilla”, que cumple la función de sorber el agua desde el mate. La mayor parte de ellas están confeccionadas en metal, aunque también puede ser de caña. Los recipientes que se usan para verter la infusión son de calabaza o de madera y se deben curar antes de usar, para que no transmitan a la bebida sabores extraños, aunque el curado del mate se prolonga durante toda su vida útil como recipiente (”el mate se cura cebando”).

A diferencia de otras infusiones como el té, el mate hay que cebarlo. Este proceso consiste en seguir vertiendo agua caliente (entre 70 y 90ºC)a la infusión, sin retirar nunca las hojas trituradas del recipiente, para lo cual se suele utilizar un termo que mantenga el agua caliente.

Fotografía de Wikipedia.

Se trata de unas piedras originarias de Suecia libres de polución y ecológicas cortadas en forma de cubo que tienen la propiedad de conservar el frio, siendo utilizadas para enfriar copas. Basta con dejarlas una hora en el congelador.

Se venden en grupos de 10 y vienen con una bolsa de cuero para guardarlas. El precio es de unas 16 libras.

http://www.mocha.uk.com/shop/index.cgi?command=moreinfo&search=TT05

La absenta es una bebida alcohólica, elaborada a partir del ajenjo, de alta graduación (hasta 90º) y sabor anisado.

Existe un ritual y unos instrumentos específicos para beber absenta. El vaso, de cristal, no debe ser muy grande (aproximadamente 3 centilitros) y se necesita también una cucharilla perforada.

Hay  que colocar la cucharilla sobre el vaso y sobre ésta un azucarillo. Verter agua fría lentamente sobre el azucarillo (de 1/3 a 1/5 del total) y beber de un trago.

Un buen cognac no solo hay que saborearlo, también hay que olerlo. Es por eso que para disfrutar plenamente de esta bebida deben seguir estos pasos:

• Servir el cognac en copa de balón de tal forma que apoyada ésta sobre su panza no sobre líquido.
• Calentar la copa usando un calentador de cognac (si no se dispone de uno, vierta agua hirbiendo en la copa vacía y tápela con un plato).
• Beber a pequeños sorbos.

Existen buenos cognac pero personalmente les recomiendo:

• L’Espirit (de Courvoisier). Es el mejor y más caro. Puede que solo queden una treintena de botellas en todo el mundo. Su precio puede rondar los 5.000 euros.
• Napoleón Grand Empereur.
• Hors D’Age.

Se trata de boquillas de marfil de mammut siberiano. Por más de 10.000 años la naturaleza ha preservado los colmillos de mammut bajo el Permafrost que cubre el paisaje de siberia. Cada pieza tussk es cortada con precisión, unica en textura, color y creada con el marfil de mammut de la mejor calidad; cada una de ellas viene con un certificado de autenticidad numerado. Hasta hace poco sólo había boquillas disponibles en varios tamaños: 25, 30, 50 y 70mm. Me he puesto en contacto con Tussk y me informan de que hay nuevos tamaños de boquilla, entre 65 y 100mm.

El mantenimiento de esta delicada pieza no es tan complicado como puede parecer; puede realizarse con alcohol y servilletas de papel, enjuagando finalmente con agua limpia y secando con papel suave. También puede añadirse un poco de sal al alcohol para la limpieza, taponando un extremo y agitando.