Kirfis. Sibarita, de sibaritas

Ingredientes

• 1 plátano
• 4 fresas.
• leche.
• 1 yogur.
• miel.
• cubitos de hielo.

Preparación

Batir.

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Unos granos de pimienta.
• Vino blanco (un vasito de café).

Preparación

Se fríen la cebolla y los ajos en aceite y una vez fritos se machacan en el mortero con un poquito de sal y perejil. A continuación se echa la liebre troceada en aceite y se marea bien con un poco de sal.

Se mezcla todo en la sartén, se le da un meneo y echamos agua según la dureza de la liebre (aproximadamente 1l de agua). Se espera a que se consuma el agua y en el caso de que la liebre siga dura se vuelve a echar más agua y se repite el proceso.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico.
• 1 lámina de hojaldre.
• Láminas de queso para fundir.
• Jamón ibérico en lonchas finas.
• 1 huevo batido.

Preparación

Se pone en primer lugar la lámina de hojaldre estirada. A continuación se coloca el solomillo abierto en una lámina fina. Después se coloca el queso y a continuación el jamón.

Se enrolla todo y con un pincel se le unta el huevo batido. Se mete al horno más bien fuerte aproximadamente una hora o hasta que el hojal esté dorado y crujiente.

Se toma frío.

Ingredientes

• 4 filetes (500g) de pierna de cordero.
• Orégano.
• Tomillo.
• Limón.
• Sal.

Preparación

Majar el orégano y el tomillo y añadir el zumo de 1 ó 2 limones. Echar la salsa sobre los filetes y dejar macerar durante una hora o dos. Escurrir los filetes, sazonar y cocinar a la plancha o parrilla.

Ingredientes

• 100g de solomillo de ternera.
• 30g de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena o limón.
• Sal gorda.

Preparación

• Cortar el solomillo en filetes finos y aplastarlos.
• Mezclar el aceite, el vinagre o limón y la sal.
• Colocar los filetes en un plato llano y untar con la mezcla.
• Espolvorear el queso sobre los filetes.

Ingredientes

- 1 yogur natural.
- El zumo de medio limón.
- Menta fresca (8 a 10 hojas).
- Sal.
- Pimienta

Elaboración

Batir todo y añadir a una ensalada.

Ingredientes

- 300g de bacalao.
- 2 naranjas.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.

Elaboración

- Desmigar y desalar el bacalao.
- Macerar el bacalao en abundante aceite de oliva de 6 a 24h.
- Pelar, desgajar y cortar en trozos las naranjas.
- Mezclar el bacalao y las naranjas en una fuente usando el aceite de la maceración.
- Añadir la cebolla cortada en juliana y remover.